Na Cozinha com um Homem

KAZZUO Cozinha Oriental - Sushi Delivery e Eventos

2011-02-13T11:58:00.001-08:00

Confira já o melhor da cozinha japonesa na cidade de Florianópolis/SC.

Chama-se KAZZUO Cozinha Oriental, aonde atende na parte de Delivery/Tele Entrega e na parte de Eventos, com sushiman, sushi, nigiri, yakisoba, decoração.

Seja em eventos pequenos ou grandes, a KAZZUO está presente!

Segue links:

www.KAZZUO.com.br
www.twitter.com/kazzuosushi

Abraços!!

Yakisoba

2009-07-22T21:36:00.000-07:00

Essa receita, é bem parecida com a que uso nos jantares e eventos que faço de Culinária Japonesa. É uma opção para os que não comem Sushi, Sashimi..

Yakisoba

Ingredientes

200 gr de filé mignon
300 gr de macarrão para yakisoba
100 gr de cenoura
100 gr de couve-flor
100 gr de brócolis
2 cebolas
2/3 xícara(s) (chá) de shoyu
3 colher(es) (sopa) de amido de milho diluido(s)

Modo de fazer

Corte a cebola no meio e logo corte assim # (isso mesmo, 4 cortes com a metade da cebola).Corte o filé mignon em fatias finas, corte a cenoura em tiras finas, corte o couve-flor e a brócolis em pequenas ''mudas''. Agora bote em aguá fervente a cenoura, couve e o brócolis e deixe até ficar quase completamente cozido. Esquente uma panela com oléo e coloque a cebola até dourar e logo coloque o filé mignon, doure um pouco. Agora com os legumes cozido, cozinhe junto ao filé mignon e logo coloque o amido de milho diluido em shoyu e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos mexendo sempre. Agora cozinhe o macarrão, tire a água e frite numa panela para deixar um pouco crocante. Com os legumes e carne cozidos juntos, junte ao macarrão.

Você pode alterar o Filé Mignon por outra carne, frango..
Se o Yakisoba ficar 'seco' dilua shoyu em àgua e coloque na panela denovo.

Se tiverem alguma dúvida é só perguntar.
Abraços
Giovanni Kazuo

Comida para as vovós...

2009-07-22T20:06:00.000-07:00

Alguns não sabem, mas dia 26 de Julho é comemorado o Dia da Vovó, e para homenagea-las que tal fazer um doce diet e presentea-las? Afinal, muitas tem essa limitação de não poder comer doces..

Alfajor de Chocolate Diet

Massa:
1 xícara de cacau em pó
200 gramas de margarina light
4 colheres de (sopa) adoçante forno e fogão
1 colher de (café) de essência de baunilha
1 xícara e ¼ de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico
2 xícaras de amido de milho
Raspas de 1 limão
3 ovos

Recheio e cobertura:
500 gramas chocolate diet em pedaços
300 gramas de doce de leite diet

Massa:
Bata a margarina light com o adoçante até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Retire da batedeira e junte os ingredientes restantes, mexendo com uma colher até obter uma massa homogênea. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte-a com um cortador redondo ou quadrado. Disponha os círculos (bolachas) em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar.

Montagem:
Passe o doce de leite na parte de cima de metade das bolachas, depois cubra com o restante delas, como se fossem sanduíches. Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bolinhos com o auxílio de um garfo. Deixe na geladeira em uma assadeira forrada com papel manteiga para não grudar.

Espero que elas gostem, afinal.. um doce é otimo as vezes..

Abraços,

Giovanni Kazuo

Cheiro de alho nas mãos? Nunca mais!

2009-07-22T00:53:00.000-07:00

O que fazer para tirar aquele cheiro de alho das mãos? Há algumas formas para resolver esse pequeno e desagradável problema:

1º opção: Basta lavar as mãos com suco de limão (corte um limão e esprema nas mãos), depois disso, lave as mãos com detergente.

2º opção: Pegar um pezinho de salsa esfregar na mão e nos dedos e após lavar com água corrente, essa dica é infalível.

3º opção: Esfregar um pouco de sal grosso na mão, então depois lave a mão com água, sem contar que além de tirar cheiro, também vai tirar os maus olhados.

4º opçao: Esfregar a mão com uma colher de aço (inox), também pode ser uma boa opção.

5º opção: Esfregue as mãos com um pouco de pó de café e depois lave com detergente.

6º opção: Esfregar as mãos na gasolina. (Sim, o cheiro do alho pode sair, mas agora a gasolina..)

Quem souber mais alguma forma de tirar o cheiro de alho das mãos, fale e ajude nós, cozinheiros e futuros cozinheiros!

Abraços
Giovanni Kazuo

Inverno.. é Fondue.

2009-07-16T03:22:00.000-07:00

No inverno concorda comigo que se reunir para comer um Fondue junto a pessoas que gostas, num fim de semana frio e beber um bom vinho é uma otima opção não?

Comer fondue é o mesmo que comer pistache ou carangueijo. Há um certo encantamento pela leveza, diálogos sob luz de velas e sabores encantadores vindos da boca direto para o nosso cérebro.

Apesar da palavra Fondue ter um leve sotaque francês, a origem do fondue vem da suíça e significa fundido. Queijo aquecido sobre uma lamparina me lembra acampamentos e mussarela de búfala ou queijo coalho na churrasqueira. Você pode misturar vários tipos de queijos, usar especiarias, vinho e passar batatinhas cozidas, salsichas defumadas e o tradicional pão italiano, naquela massa de queijo quentinha e derretida.

O fondue é preparado dentro de uma panelinha especial para preparo de alimentos em banho-maria. Esta panelinha é colocada sobre uma base chamada réchaud.

Para iniciarmos na arte do fondue é essencial a escolha da panela certa. Há panelinhas especiais para carne, chocolate ou queijo. No fondue de carne o óleo que será aquecido, deverá permanecer numa temperatura mais alta que os demais. Neste caso, a panela é normalmente mais fina e de metal (cobre é muito bom, alumínio ou inox).

Para fondues de queijo e chocolate encontramos panelinhas mais grossas. Estas mantém uma temperatura costante e não queimam o fundo e nem os cremes. Fondues de queijo podem ser preparados em panelinhas de cerâmica e os de chocolate em panelinhas de vidro.

FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes:

250g de queijo Gruyère
250g de queijo emmental (ou Vacherin)
1 dente de alho
1 pitada de noz-moscada
1 copo de vinho branco seco (ou 1 cálice de cachaça de cereja ou conhaque e 3/4 de de um copo de vinho)

Modo de Preparar:

Descasque o alho e esfregue-o por dentro da panelinha ( faz toda a diferença). Para facilitar, rale os queijos em tiras grossas e junte o vinho branco (alguns acrescentam uma colher de amido de milho para dar consistência, mas sinceramente não gosto). Junte a noz-moscada. Você pode iniciar o processo de fundir na própria chama do fogão, tendo o cuidado de manter o fogo baixo. O ideal é começar todo o encantamento em cima do próprio réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa). A massa devará ficar homegênea. Sempre que a massa engrossar, podemos acrescentar mais vinho. Se usarmos uma panela de vidro, podemos iniciar o processo no microondas, usando a potência alta por 2min. Caso sua mistura fique muito líquida, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de vinho.

Você pode cortar um pão italiano em quadradinhos, espetar com o garfinho e mergular na mistura.
Usa-se o pão italiano pela consistência mais firme. Eu adoro aquelas batatinhas pequenas, cozidas e com casca, mas cuidado, elas podem cair dentro da panela. Também já comi com salsichas defumadas, mas o sabor é bem forte e salgado. Há quem coma com cogumelos shiitake.

Indicação:

Gramado/RS - Restaurante C'est Mieux de la Fondue

Localizado no Centro de Gramado, rua Ângelo Bisol, 223, o restaurante tem como destaque o rodízio de fondue na pedra, acompanhado de três tipos de filés e 15 tipos de molhos. A casa também serve fondue de chocolate preto e branco, com morangos frescos e selecionados.
Ótimo preço e ambiente agradabilíssimo.
Contato: (54) 3286-3554

São Paulo/SP - Restaurante Hannover Fondue

Localizado na Avenida Cotovia, 445 - Indianópolis, o restaurante serve exclusivamente Fondues, tem estilo aconchegante com ambientes aquecidos e qualidade gastronômica comprovada. O Hannover oferece atendimento diferenciado para eventos e reuniões e comemorações.
Contato: (11) 5561-5411
Site: http://www.restaurantehannover.com.br

Fica minha indicação, espero que gostem. Dúvidas, sugestões..serão bem vindos!
Abraços
Giovanni Kazuo